“给我斩一份上庄,太馋了!”
“老板娘在开玩笑吧?这么好的烧鹅,定价五十就太亏了。”
“只求嗦一口骨头解解馋。”
“看起来好诱人,林老板终于知道他还修了烤炉啊。”
“虽然林记一直没说上烤鸭,但我知道总有这么一天的,希望快点上,让我们也见识一下林记的烤鸭,看跟燕京别家的烤鸭有什么不同。”
“……”
群里的讨论很热烈,而厨房外面的卡座上,减脂小分队的成员已经到位,为了不耽误吃烧鹅,陈燕还特意取消了《人间风味》最后一道菜的拍摄。
她们这会儿一边聊着健身方面的话题,一边忍不住往烤炉的方向看,希望早点吃到心心念着的烧鹅。
而在旁边那张桌前,耿立山正跟过来凑热闹的谢保民、沉国富、崔清远、老黄、老孙头等人介绍着鹅在餐桌上的发展史:
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“明朝时期,凡是大宴,头道菜必须是鹅,鹅的地位是猪牛羊等肉类都不能比拟的,《金瓶梅》中,大大小小的宴席数十场,所有正式宴席,鹅都必不可少,从烧鹅、蒸鹅、水晶鹅到卤鹅,全都有。”
老孙头接过了话茬:
“明朝吃鹅肉印象最深刻的是徐达,背上长那么大的疮,却被明太祖赐吃蒸鹅,好多人就是通过这件事知道,原来鹅肉是发物,吃了会让毒疮迸发。”
崔清远对历史不感兴趣,反而好奇美食的变迁:
“那为什么现在没这种传统了?除了广东之外,别的地方的鹅甚至给人一种难登大雅的感觉,就连东北的炖大鹅,也只是当成了普通家禽而已。”
耿立山摇了摇头:
“我对这件事也挺好奇的,曾经试着查过资料,但史料太片面,一些美食家说的又太主观,不太好判定。”
正说着,沉佳悦提着一只烧鹅从烤炉那边跑了过来:
“想拍照的赶紧了,等会儿旭宝就要斩件了,这鹅看起来真漂亮,快先给我拍一张,我先发朋友圈装一波。”
陈燕原本想拍的,但一听这话,立马收起了手机:
“你赶紧拿回去吧,鹅肚子里可全是汤,你拿来拿去可别漏了。”
哼哼,你要让大家轮流合影,那我还配合一下,你要想自己发朋友圈,对不起,表姐我不同意!
沉佳悦一听里面全都是汤,也顾不上调皮了,小心翼翼的提着鹅去了小厨房。
那里,林旭已经把其它鹅全都挂在了工作台的晾架上,见沉佳悦进来,便接过那只鹅,同样挂了起来。
他拿着盆放在一只鹅下面,先把屁股上的烧鹅针抽出来,然后用菜刀对着缝针的地方砍一刀。
“卡察”一声脆响,鹅肚子就被砍开了。
一股冒着浓郁香味的汤汁从里面涌出,正好流进下面的盆里。
这些汤就是鹅肉的卤汤,里面有之前往鹅肚子里塞的调料,也有鹅腹
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