五天的学习,也该知道自己的想法有多么可笑了,如果不想当众出丑,就不会来参加比赛。
司明没有在意别人的看法,他的注意力都集中在茶饼上,看着炙烤出来的水汽慢慢由淡转浓,再由浓转淡,配合着火候不停移动茶饼,令其受热均匀,等到水雾惟余细细一缕时,便夹了茶饼风中缓缓晃动,直到最后一丝轻雾也消散在空气中。
评委们看到这一幕,纷纷点头,炙茶这一步看似简单,可也是一道分水岭,将门外汉、初学者、登堂入室、大师这四重境界分得清楚,能够做到受热均匀,不出一点错,至少已是登堂入室。
接着,司明将茶团用净纸细细包了,然后拿起一杆金锤,轻轻锤了数下,倾出碎茶,将茶碾四周的竹席之上加铺了块大大的白绢,取出个熟金碾子,快速碾将起来。
与此同时,其他的选手也都进行到这一步,于是先上演一曲铁器铿锵合奏,及至后来,金碾之声越来越急、越来越响,一时之间,惟余隆隆。
等到茶筛好后,司明将其备于盏中,接着烧水候汤,其他人也是相同,于是会场中又只剩下松炭偶尔的毕剥声,伴着银茶碾边的绿花翻滚、碧雾氤氲,透着说不出的悦目清馨。
过了没多久,茶壶中鸣声渐起,大多数选手都顾不得炉火炙人,不时站起揭盖细察,只有司明稳若泰山,坐在位置上露出一副神游物外的表情,仿佛压根不担心茶水会不会煮老了。
“是真有自信,还是故弄玄虚?”
包括陆姓女生在内,许多评委也生出了这一念头。
苏东坡的《试院煎茶》云:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。”,
其中,“蟹眼已过鱼眼生”就是形容水沸时的情景,用这一沸度的水冲茶是最佳时机。
司明没有用眼睛去看水温,因为他的炽阳真气本就具备影响温度的特性,当他感觉到火候差不多时,将壶盖揭开,果然,壶边鱼眼已经侵上了中心。
他立即起了执壶,将之轻轻一晃,抵住盏沿,小心地避开大盏正中的茶粉,将壶中热汤沿着碗内壁周边缓缓注入,一边注水,一边以茶筅轻轻搅动着茶粉。
所谓茶筅,是一种用竹子做成的小刷帚,有点像街边炒饭小摊上,摊贩用来刷锅的东西。
评委席上,邓布利少抚着白色长须,道:“汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为三沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也。”
这一段是《茶说》里的句子,众人虽然知道这位老法爷对华夏文明研究颇深,但一个外乡人摇头晃脑的引
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