唐路磨完豆子回家,做了一个沥水的十字架,剪一块棉布绑在十字架的四头,就把磨好的豆渣浆水都倒进铁锅里煮,赵氏也不知道这个要做什么,只能帮唐路烧火。
豆渣煮开,就慢慢的倒在棉布里沥干渣,旁边烧开水冲洗两遍,这就得出豆浆了,豆浆再倒回锅里煮,煮开。就拿出石膏水,慢慢的倒进锅里,这个时候就要小火了,唐路看锅里已经慢慢的有豆花了。
“娘,来我们吃一碗豆花吧。”
“路子,这个闻起来一股豆香,好像没有豆腥味,肯定好吃。”
“对的,娘,来这碗给你吃,保证你吃了还想吃。”
唐路给自己打了一碗咸豆花,给赵氏打了一碗甜豆花。
“路子,这个好吃,入口就化了,软乎乎的,好吃,好吃。”
“那是,你不看谁做的。”
“不过你以前也不会做这个啊?”赵氏觉得自从自己夫君过世以后,女儿好像一下就长大了,做事也有条理了。
“噢~这不是酒楼的大厨教我的嘛,酒楼里面忙不过来,说是让我以后做好送过去;这可是酒楼的秘方,娘,你可不能出去说。”
“这娘还不知道,你放心吧,我不会出去说的。”
等他们吃完豆花,基本浆水就清了,这就表示可以压豆腐了。唐路觉得自己真棒,一次就研究出来了。主要是这个石膏水得加好,要不然豆腐就毁了。
把棉布放在筲箕里面,豆花全部倒进去,包起来,用块石头压起来,过两个时辰就能吃到豆腐了,唐路最近也是挺馋豆腐的。
但是做过一次就知道哪些地方不足了,她拿出纸笔,简单的画了一个差不多两尺见方大,十厘米左右高的方形篮子,刚刚做豆腐才想起来,要方形的比较好分豆腐,也比较好运送。还有豆芽,簸箕没有高度,也不行,还得去篾匠那里重新定几个竹筐。
不过既然豆腐做出来了就可以先去香满楼了,就是这个以后酒楼要怎么做呢?也不能一直都她自己做啊,她也没有那个精力,可是现在这个豆腐方子算是秘方,如果和人合作。这
要是自己能有个靠近镇上的庄子就好,如果在村里做让娘来点最后一步的石膏水,这样就能保证秘方不泄露,但是这个运送又有问题,毕竟现在自己做的是嫩豆腐,很有可能会颠坏了呀。
或者让杜诺他们在善堂做,这样的话他们也多一份活计~而且现在就供香满楼,用量也不会很大的。但是镇上又人多眼杂,杜若他们又是一群小孩子,要不然还是先去和柳小姐姐商量一下。
到时候豆芽可以和村里人一起做,毕竟现在建个作坊也不太现实,村里家家有地窖,冬天也能保证发豆芽的温度,这样她也不用自己做,就是要去和里正谈一下合作的方式了。
想到这里唐路也就不想了,反正后
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