县,都有粉条加工的作坊。
但是淀粉都是在家里做,各种大水缸滤网全都有,做淀粉的人也都是老手了。
这次做藕粉,自然也是一样。
特意选了一个天气好的日子,然后就热火朝天的忙开了。
打水的打水,清洗的清洗,切块的切块,然后牵来一头驴,拉着巨大的磨盘,把藕块磨成细细的碎末。
磨盘在屋后,水井也在后院,十几个人都在这后院的廊檐下忙活着。
垂挂在房梁上的滤网,下面接着大水缸,快满了的时候,就一桶桶提着倒进另一个水缸里。
不管是做淀粉还是藕粉,都需要大量的水。
而林禾要做的有点多,以至于第一天居然只做了一半,就不得不停下来,等水井蓄水一晚上,第二天再继续。
林禾不喜欢后院有太多人,毕竟后院那些上锁的房间里,全都是一坛坛葡萄酒。
所以在藕粉全部打磨过滤之后,就让大家忙别的去了,剩下的她和李长辉自己来。
沉淀好的藕粉,直接将上面的水舀出来出来倒掉。
最表层的藕粉有点发褐色,要用铲子仔细铲出来单独装着,这是一些残渣没有过滤干净,。
不过这些也不能浪费,同样会经过多次清洗,夏天的时候,做成甜品分给干活的人解暑,大家只会高兴呢。
下面的藕粉同样也还要经过多次清洗,将最初的水倒掉,杂质铲掉之后,再把所有藕粉铲开,掰成小块,加水用力搅匀,然后继续沉淀。
当然,这最后一步搅拌,得李长辉亲自动手才行,她的力气不够。
再次沉淀的藕粉依旧有一层杂质,倒掉水后依旧舀出来,如此反复两三次,藕粉就被清洗得雪白干净,十分喜人。
而这还没完。
用最细密的棉布,把藕粉装好吊在房梁下,下面用干净的木盆接着,吊上两天,不滴水了,然后才开始晾晒的步骤。
这样的藕粉淀粉都很细密,所以也不能直接用竹筛,而是要在竹筛上面铺上干净的棉布,把藕粉晒在棉布上。
这些东西,还是以前大伯母教的呢,这些年林禾也越来越熟练了。
而最开始铲出来带杂质的藕粉,也经过几次漂洗,用小一点的盆装着,面积小了,上面一层杂质就会更厚一些,就可以铲出来扔掉。
不过再怎么清洗,这些也依旧达不到其他藕粉的雪白程度,所以也不打算混在一起。
如此忙了将近一个月,才终于将彻底晒干的藕粉装袋。
而谢江早在他们开始做藕粉的第一天,就找上门把全部藕粉定下了。
嗯,是除了林禾要留下的之外,把其他的订下了。
不过在谢江来之前,两人还有一件很重要的事情。
“七百多斤?一万斤莲藕,打了七百多斤藕粉?”
这出粉率可不低啊,林禾看着面前的数字,重新算了算,没错,七百三十多斤!
李长辉把最后一袋藕粉放到一旁,在他的旁边,一共有十几个这样的小麻袋。
“留多少?剩下的谢江催着要呢。”
林禾大手一挥:“留一百斤!”
李长辉手上一顿:“一百斤?吃得完?”
去年就买了两斤藕粉,吃到现在也还能再吃两碗呢。
藕粉用来做甜品比较多,但是他们家的人,嗯,貌似都不是很喜欢甜品,只偶尔尝一尝。
“又不是只我们几个人吃,夏天的时候做点凉的甜品,干活的人多,消耗起来也快。”
林禾从来不吝啬犒劳干活的人,尤其是干活认真的人。
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