到厨房,给墩墩蒸了一块鸡胸肉,又担心沈佳悦光吃油馍头会腻得慌,所以又做了两张蒸饼。
这类死面饼子最适合体力劳动者,吃下去半天不知道饿。
他之所以准备这么多碳水,主要就是为了做肉燕准备的,确切的说是为了肉燕皮做准备。
这种美食对体力要求高,所以要尽可能多吃点碳水,这样才有劲一下一下将肉砸成泥,再擀成跟纸一样薄的馄饨皮。
其实肉燕的皮吃法很多,除了做馄饨之外,还可以切成细丝当成面条吃,这种美食被称为燕丝,据说口感跟燕窝有点类似。
半小时后,沈佳悦浑身汗涔涔的结束运动,她先冲了个澡,然后换上干净衣服下楼吃饭。
这会儿林旭已经将早饭完全准备妥当。
油馍头、凉拌油馍头、蒸死面饼、泡椒拌笋丝、辣白菜,还有一小锅熬得恰到好处的皮蛋瘦肉粥。
“哇,居然这么丰盛?”
最近早上都是随便吃点去店里,突然做这么多吃的,让沈佳悦有些不适应。
林旭笑着说道:
“主要是给你补充体力的,多吃点,今天要是肉燕皮做得可以,我打算琢磨几种新的吃法,不过具体的还要看你做的燕皮咋样。”
一听要琢磨新的美食,沈佳悦当即说道:
“没问题没问题,我保证能做好。”
昨晚睡觉前,这丫头已经在网上看了好多做肉燕的视频,发现难度确实不大,就是有点耗费体力。
但对于一个常年健身的人来说,最不缺的就是体力。
她甚至还有些跃跃欲试,期待可以把做肉燕当成一种新的体能运动。
燃烧脂肪做美食,做好的美食吃下去,重新成为脂肪的一部分……脂肪守恒定律了属于是。
把墩墩的鸡胸放在它的专属小餐桌上,等小家伙撅着屁屁来吃,林旭这才回到餐桌前,开始吃早饭。
他拿着一块蒸饼咬了一口,给车仔发了条消息:
“木槌泡了吗?”
“昨晚就泡了,刚还换了一遍水。”
做肉燕需要用木槌不断敲击里脊肉,但木槌不能直接用,得浸泡一下,这样木头会增加分量,同时木槌膨胀后也能让质地更加密实,不会有木头碎屑砸出来。
而且浸泡后,肉泥就不会紧紧黏在木槌表面刮不掉了,这算是一个捶肉的小窍门。
其实不用木槌,改成潮汕手打牛肉丸用的钢鞭也行,更有效率,砸出来的肉泥也更具弹性。
但今天沈佳悦要拍视频,还是用传统的木槌比较好,免得网友们吐槽不正宗、没灵魂、没内味儿。
“这泡椒好好吃,既开胃,又解腻。”
沈佳悦吃了个泡椒圈,赶紧夹了一块油馍头送进嘴里,泡椒的酸咸爽辣和油馍头的香酥喧软形成了强烈的对比。
吃到嘴里,再来一小勺皮蛋瘦肉粥,真是太过瘾了!
饭后林旭把厨房收拾一下,上楼换好衣服
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