来看了看,都说这鸭坯做得不错。
“鸭坯是烤鸭的根本,晾不透的话,做出来的鸭子不够酥,油脂多,水汽大,吃起来发黏发腻,这鸭坯不错,已经算是烤鸭中最顶尖那一小撮了。”
高大爷说完,没夸林旭,而是冲宁小利说道:
“不愧是宁家的人,基础功夫就是强。”
这夸奖倒是让宁小利有些不好意思起来:
“我做的少,大部分都是林旭做的。”
在别人面前,他可以以烤鸭世家的荣誉自傲,可以看不起烤鸭之外的其它中餐,但面对高大爷,却完全生不出这种心思。
因为早些年一次全国烤鸭大赛上,原本属于宁家的金奖,被抓过去凑数的高大爷夺走了。
从那之后,高大爷就成了宁家上下都服气的存在。
没办法,人家技术就是高,而且当时参赛人数有点少,宁小利的爷爷宁守邦为了增加比赛难度,亲自邀请高大爷一块儿去的。
然后……所有人都认为毫无悬念的比赛,出现了爆冷。
可惜老戴出生晚了,当时要在现场开个盘口,绝对能赚个盆满钵满。
小时候听到这件事,宁小利总觉得高大爷不够朋友,让你过去帮忙凑数,你却抢邀请者的风头。
但这话刚说出口,就被一向随和的宁守邦给教育了。
烹饪比赛,比的不光是技艺,也是对所学所见的一次锤炼,要是顾忌面子私自放水,那就相当于锤炼的过程中掺入了杂质。
要是高大爷真放了水,那才是不够朋友呢。
私下里大家可以开玩笑,可以嘻嘻哈哈,但真正上场比赛,是一点不能马虎的。
不光比赛,哪怕平时做菜,上灶之后也不能有丝毫懈怠,不管大菜还是小菜,都要认真对待。
只有这样的态度,才能成为一代名师。
宁小利将这话牢牢记在心里,然后就越来越跑偏,成了一个专注烤鸭的偏科厨师。
“一切准备就绪,咱们现在开始吧?”
鸭坯摆好,要用的果木也已经备好,是时候开启直播了。
负责直播的工作人员把各个机位的信号都测试一遍,便正式开播。
“大家好我是林旭,今天跟这位宁小利师傅进行一场烤鸭切磋比赛,宁师傅家里几代人都是做烤鸭的,可谓家学渊源,他爷爷宁守邦老前辈跟我师父相交莫逆,曾经担任过钓鱼台膳食部的副总厨师长,他三叔宁以恒,现任钓鱼台三号楼行政总厨。”
开播后,打完招呼,先向直播间的粉丝们介绍了宁小利。
从资历来讲,宁家确实很牛。
宁小利平时虽然天不怕地不怕,但此时面对一群钓鱼台的行政总厨和高大爷,多少还是有些紧张的:
“大家好,我是宁小利。”
林旭见他紧张,主动把话接过来,没有立即动手,而是先讲了一下燕京烤鸭的由来、发展以及现在的流派。
这会儿直播间的
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