膨胀了两三倍。
炸到表面呈浅黄色的时候,林旭用漏勺捞出来,放在大号的漏勺中控油。
做沙琪玛的面不能炸太过,不然表面会在热油的作用下形成一层硬壳,这会导致沙琪玛的口感变差。
所以要在刚刚膨胀完毕还处于松软状态的时候捞出来。
这样吃起来才会松软无比,入口即化。
所有面条全都炸完后。
林旭把油锅端到一边,在早上重新放了口干净的炒锅,开始熬糖。
锅里加水,放入白糖黑糖和麦芽糖,然后用勺子在锅里不停的搅拌,这不仅能加速糖的融化,同时也能防止糖浆粘底。
锅里的水烧开没多久。白砂糖和麦芽糖已经彻底融化,但黑糖因为是厚方块,融化比较慢。
又搅了一会儿才融化完毕。
这会儿锅里满是黑褐色的糖浆,里面还散发着浓郁的蔗糖味道。
等锅里的糖浆开始冒泡的时候,林旭把火调到最小,然后将炸好的鸡蛋面条全都倒进锅里。
开始用锅铲翻拌。
由于加了麦芽糖的缘故,使得糖浆又粘又稠,翻拌起来很困难。
不过正因为黏性大,所以一旦粘到鸡蛋面条,这些糖浆就会迅速裹紧,顺便将所有鸡蛋面条粘连在一起。
等所有面条上都裹满褐色糖浆。
林旭把火关掉。
将锅里的面条小心的盛到抹了一层油的模具盒中,接着蒙上一层厨用油纸,用小擀面杖将表面擀平。
做完这些。
沙琪玛算是做好了。
只要等温度冷却下来从模具中取出,切成小方块,就成了不管老人孩子都喜欢吃的传统名点——沙琪玛。
忙完后林旭看了看时间。
这会儿已经快九点了。
他实在等不了沙琪玛冷却,刚要把厨房收拾一下回去洗澡睡觉,脑海中突然响起了系统的提示音:
“宿主创作出优秀级点心沙琪玛,完成支线任务【点心制作】,获得完美级点心抽奖一次,是否立即抽奖?”
啊哈!
这就完成了?
林旭还以为要等到切成小块让人品尝后才发放奖励呢。
没想到居然来得这么快。
“抽奖!”
尽管自己的体质非酋,在运气方面一向不好,但奖还是要抽的。
他略略祈祷一番,便摁下了抽奖按钮。
“恭喜宿主获得完美级传统点心——龙须酥。”
龙须酥?
这不就是那种把麦芽糖拉成头发丝的那种点心嘛,网上好多主播和up主都挑战过,这道点心跟宝塔肉、三不粘等高难度菜品一样,都是美食区主播的保留节目。
可惜我不玩直播,也没时间拍vlog,不然高低得把这道龙须酥做出来吸引一波粉丝……林旭略略感慨一后,将厨房收拾干净,然后回家洗澡睡觉。
第二天。
林旭增加了食材的采购量。
又买了不少做酥肉用的五花肉。
昨天下午试着卖了一下,顾客们对这道美食很喜欢。
所以今天就加大采购力度,争取让店里的营业额顺利突破五万大关。
回到店里后。
他便投入到了紧张的工作中。
泡肉、泡鸡爪、熬鸡油、熬高汤,忙得不亦乐乎。
早上六点。
高大爷背着手来到了店里。
“哟,这两口锅不错啊,这是准备做卤味用吗?”
林旭说道:
“嗯,一个做虎皮鸡爪,一个做酸梅汤……师父,昨晚师兄把他的菜刀送了过来,还嘱托我让您多做点早餐,说好久都没吃过了。”
“自己不会做吗?多大个人了还得让我做饭?”
尽管嘴上很嫌弃,但高大爷的脸上却满是温情。
显然,能被徒弟这么惦记,让这位国宴大师很开心。
他从储物间拿出几个皮蛋,又切了点里脊肉,一边忙活一边说道:“你师兄最喜欢喝我做的皮蛋瘦肉粥了,既然他要来,那我就熬一锅吧。”
熬粥?
现在都六点了,这起码得熬到七八点才能好吧?
高大爷摇了摇头:
“咋会用那么长时间啊,六点半之前,绝对能让你喝到嘴里……”
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前两天吃了几块黑糖沙琪玛,念念不忘,所以便把做法写了出来,动手能力强的朋友可以试试啊,绝对好吃!最后照例求一下月票推荐票!!!
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