是素菜?”
嘁,休想拉我下水!
一旁的曾晓琪说道:
“中午那会儿我记得林老板说要拍全素宴的事情,当时还在微信上跟谢总厨他们聊了一会儿,像是在请教做法……这些不会都是素食吧?”
陈燕跟她铆上了:
“要这是一桌素食,我把桌子吃了,敢不敢跟我赌一把?”
“切,少搁这儿骗吃骗喝。”
曾晓琪才不跟她打赌呢,看了看时间,也差不多到晚饭时间了,便说道:
“走走走,咱去店里边吃饭边讨论,顺便看看这桌菜到底是荤的还是素的……这要全是素菜,那回头可以出几期类似的节目了。”
上周末谢保民探了一家人均两千的素食餐厅,网友们反响激烈。
要是林旭做的这一桌是彷荤菜,那回头就连着出几期节目,给网友们见识一下这些彷荤菜的真面目。
人均一两千的餐厅吃素菜,虽然享受整个环境的雅致感和菜品的精致,但有一说一,还是贵了。
所以那期节目,智商税的弹幕接连不断。
既然是智商税,那就剖开了给网友们看看,值不值得品尝,大家自有结论。
陈燕收拾一下办公桌,和曾晓琪一块儿下班离开。
店里,试吃环节开始了,但沉佳悦举着快子,不知道该从哪道菜下手。
桌上每一道菜摆盘都很精致,贸然品尝会破坏整体的美感,让她不忍心举起快子搞破坏。
斟酌再三,她还是品尝起了桌上的素猪肚。
一条外表红润内里白嫩的猪肚夹起来送到嘴里,首先感受到的就是卤汤那丰腴的口感和浓郁的卤香。
轻轻咀嚼,能明显感觉到猪肚外表的筋和韧,这跟真猪肚的口感是一样的。
咬开外皮,这才品尝到里面那些软嫩的肚肉。
跟真猪肚相比,这些肚肉口感上稍稍有点糟,柔韧度不够,除了这一丝丝的瑕疵之外,其它部分就跟真猪肚没什么区别了。
至于制作时豆腐皮之间抹的碱水,也跟卤汤融为一体,完全吃不出任何碱味。
“好好吃,真没想到豆腐皮做成的猪肚居然跟真的如此相似。”
她脸上带着惊喜,不断感叹着烹饪的魅力。
林旭说道:
“要是再讲究一点,会在豆腐皮里面夹几层油豆皮,那样柔韧度更高,口感上会更接近猪肚。”
猪肚的柔韧性不仅是肉质细腻嫩滑,最主要的是里面有着筋膜,这层筋膜赋予了猪肚更丰富的口感。
沉佳悦吃完,又用勺子舀了一勺蟹粉尝了尝,眼神中再次充满了惊喜:
“哇,这跟蟹粉完全没有区别啊,给我来碗面,我能拌着全吃光。”
土豆泥炒了之后,会略微起沙,口感上跟蟹黄很相似。
而胡萝卜泥炒一下,会自动抱团,吃起来就是大块的蟹黄和蟹膏。
这样的口感上配上红色夹杂着白色的卖相,真的跟蟹粉没什么区别。
“我觉得
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